咸蛋黄奶酪三明治蛋糕 - 零热蛋糕失败

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咸蛋黄奶酪三明治蛋糕 - 零热蛋糕失败

水浴法:将制备好的蛋糕糊倒入模具中后,将模具放在烤盘上,将1至2厘米的热水倒入烤盘中,使水温下降。烘烤时不要达到100度它可以保证蛋糕非常干燥而不是烘烤,焦炭是湿润的,蛋糕味道温和。
热玉米油也会使蛋糕失效,不易消泡,新鲜出炉的蛋糕更轻。
空白材料蛋糕:
蛋黄糊:6个蛋黄,75克酸奶,60克玉米油,90克面粉
蛋白质糊:6种蛋白质,75克细糖,2克盐
咸蛋黄:咸蛋黄,白葡萄酒,6片奶酪
咸蛋黄
练习咸蛋黄和奶酪酱:
1.将咸蛋黄滚到一层白葡萄酒上后,将其放在盘子上,盖上一层包裹物,将水煮沸,然后蒸20分钟。
2,蛋黄蒸熟后让我们冷静下来。
3.将一片奶酪加入不粘锅中,加热溶解,加入咸蛋黄,混合均匀,放入花袋中备用。
空白蛋糕的做法:
1.分开吃蛋黄和蛋清。
蛋黄糊
2,蛋黄糊做法:将玉米油倒入小锅中,小火加热至锅底至多一层密集的小备用泡沫;
3.筛分后将粉末调低,将热的玉米油倒入低粉末中,拌匀而不是颗粒,加入酸奶拌匀,然后加入蛋黄拌匀。
蛋白质糊
4,蛋白糊的做法:将电动打蛋器和蛋清加入浓稠泡沫中,加入细糖和所有盐1/3泡沫直至泡沫好,加入1/3的糖直至出现一条精细的,鞭打的明显的线条可以是干泡沫上的细泡沫,增加1/3的高速吹,提升器具的头部,显然有一个小的尖角。
粘贴混合蛋糕
取蛋黄糊中1/3的蛋白糊,均匀混合,不加颗粒,然后将剩余的2/3蛋白糊混合均匀。
将5/2混合物加入8英寸圆形模具中(在模具底部放一层油纸),挤压蛋黄糊,然后加入1/3的替代混合物。
6.在烤盘上加水并将其放在烤箱底部。将烤箱预热20分钟,然后将蛋糕盘放在140°C的中间层,烘烤60分钟,取出并冷却。